04Mag

Alimentazione in gravidanza

Alimentazione in gravidanza: nutrire due vite senza stress e senza falsi miti

La gravidanza è un periodo di grandi cambiamenti fisici ed emotivi, in cui l’alimentazione in gravidanza assume un ruolo centrale non solo per la crescita del bambino, ma anche per il benessere della madre. Non si tratta di “mangiare per due”, come spesso si sente dire, ma di mangiare meglio, ascoltando il corpo e fornendo i nutrienti giusti nei momenti giusti.

Il cambiamento del fabbisogno nutrizionale

Durante la gravidanza il fabbisogno nutrizionale cambia progressivamente. Proteine, grassi di buona qualità, vitamine e minerali diventano fondamentali per sostenere lo sviluppo fetale, la formazione degli organi e il corretto funzionamento del metabolismo materno. Allo stesso tempo, è importante evitare eccessi, perché un’alimentazione sbilanciata può favorire un aumento di peso eccessivo, alterazioni della glicemia e disturbi digestivi.

La gestione degli zuccheri e il metabolismo

Uno degli aspetti più delicati riguarda la gestione degli zuccheri. In gravidanza molte donne sviluppano una maggiore resistenza all’insulina, una condizione fisiologica che può predisporre al diabete gestazionale. Un’alimentazione basata su cibi semplici, ricca di proteine di qualità, grassi buoni e carboidrati scelti con attenzione può aiutare a mantenere la glicemia stabile e a ridurre il rischio di complicanze.

L’importanza dei grassi buoni

Anche i grassi hanno un ruolo chiave. Omega 3, in particolare DHA ed EPA, sono fondamentali per lo sviluppo del sistema nervoso e visivo del bambino e contribuiscono al benessere emotivo della madre. Pesce, olio extravergine di oliva e frutta secca diventano quindi alleati preziosi durante questo periodo.

Gestione dei sintomi e benessere quotidiano

La gravidanza è spesso accompagnata da nausea, gonfiore, stipsi o stanchezza intensa, soprattutto nei primi mesi. In questi casi, un’alimentazione personalizzata adattata alla fase e ai sintomi può fare una grande differenza, aiutando la donna a sentirsi meglio senza forzature o schemi rigidi. Ogni gravidanza è diversa, ed è per questo che le indicazioni generiche spesso non funzionano per tutte allo stesso modo.

Un approccio consapevole e sereno

Affrontare l’alimentazione in gravidanza con serenità significa anche liberarsi dai falsi miti, dalle paure e dalle informazioni contrastanti. Mangiare in modo consapevole ed equilibrato permette di vivere questo periodo con maggiore energia, sicurezza e fiducia nel proprio corpo.

25Apr

NutriCenterNews

Dieta chetogenica: cos’è, come funziona e perché è un potente strumento antinfiammatorio

Oltre il dimagrimento: le basi scientifiche della chetosi

La dieta chetogenica è spesso associata esclusivamente alla perdita di peso o al miglioramento dell’insulino-resistenza, ma in realtà il suo valore va ben oltre questi aspetti. Si tratta di un protocollo nutrizionale con solide basi scientifiche, utilizzato da decenni in ambito medico, il cui effetto più importante è il potente impatto antinfiammatorio sull’organismo.

Dal punto di vista nutrizionale, la dieta chetogenica prevede l’eliminazione di zuccheri e carboidrati per un periodo limitato di tempo, con un apporto proteico corretto e ben bilanciato e una quota significativa di grassi di alta qualità. Questo assetto alimentare induce l’organismo a entrare in uno stato fisiologico chiamato chetosi, durante il quale il corpo utilizza prevalentemente i grassi come fonte di energia, producendo i cosiddetti corpi chetonici.

Il ruolo degli zuccheri e dei grassi nell’infiammazione cronica

Uno dei primi benefici della dieta chetogenica è il miglioramento della sensibilità insulinica, motivo per cui risulta particolarmente utile in presenza di insulino-resistenza, alterazioni della glicemia e difficoltà a perdere peso. Tuttavia, ridurre la chetogenica a una “dieta per dimagrire” significa non coglierne il potenziale reale.

L’assenza di zuccheri è uno degli elementi chiave del suo effetto antinfiammatorio. Gli zuccheri, infatti, favoriscono l’infiammazione sistemica e contribuiscono a mantenere attivi molti meccanismi infiammatori cronici. Eliminandoli, si riduce uno dei principali stimoli infiammatori della dieta moderna. Allo stesso modo, l’assenza di carboidrati comporta anche l’eliminazione del glutine, una molecola che in molte persone ha un effetto pro-infiammatorio, anche in assenza di celiachia.

La dieta chetogenica è inoltre ricca di grassi “buoni”, in particolare di omega 3, grazie a un consumo frequente di pesce, olio extravergine di oliva, frutta secca e semi oleosi. Questi grassi svolgono un’azione antinfiammatoria diretta e contribuiscono a riequilibrare il rapporto tra omega 3 e omega 6, spesso alterato nelle alimentazioni occidentali.

Corpi chetonici: molecole attive per la salute metabolica

Un ruolo fondamentale è svolto anche dai corpi chetonici stessi. Oggi sappiamo che non sono solo una fonte di energia alternativa, ma vere e proprie molecole attive dal punto di vista biologico. I corpi chetonici hanno un effetto antinfiammatorio naturale e potente, capace di modulare diversi pathway infiammatori dell’organismo, come evidenziato in diverse ricerche scientifiche pubblicate. È proprio questo meccanismo a rendere la dieta chetogenica particolarmente efficace in tutte le patologie a base infiammatoria.

Per questo motivo, la chetogenica viene utilizzata con ottimi risultati in condizioni come la sindrome dell’ovaio policistico, le tiroiditi autoimmuni, alcune forme di infertilità, le emicranie, la fibromialgia, la psoriasi, l’artrite ed altre condizioni. Storicamente, la dieta chetogenica è stata ideata proprio come supporto terapeutico nell’epilessia farmaco-resistente nei bambini, a conferma della sua profonda azione sul sistema nervoso e sull’infiammazione.

Durata del protocollo e importanza della guida professionale

È importante chiarire che la dieta chetogenica non è una dieta iperproteica né sbilanciata, se impostata correttamente. Le proteine vengono dosate con attenzione, mentre la qualità dei grassi è centrale. Proprio questo equilibrio permette di ottenere benefici clinici importanti riducendo al minimo gli effetti collaterali.

Un altro aspetto fondamentale è che la chetogenica non è pensata per essere seguita a lungo termine. Si tratta di una fase del percorso nutrizionale, generalmente della durata di alcune settimane o uno-due mesi, dopo la quale si procede a una reintroduzione graduale e controllata di tutti i gruppi alimentari, costruendo un’alimentazione completa e sostenibile.

Se improvvisata o seguita senza una guida adeguata, la dieta chetogenica può risultare difficile o inefficace. Al contrario, quando viene utilizzata nel modo corretto e nelle giuste indicazioni, rappresenta uno strumento terapeutico estremamente valido, capace di agire non solo sul peso, ma soprattutto sull’infiammazione, sul metabolismo e sul benessere generale.

05Apr

Alimentazione per PCOS e insulino-resistenza

NutriCenterNews

Sindrome dell’ovaio policistico (PCOS) e alimentazione: perché può fare davvero la differenza

La sindrome dell’ovaio policistico, spesso abbreviata in PCOS, è una condizione complessa che coinvolge il sistema ormonale, il metabolismo e, in molti casi, anche il benessere psicologico.

Può manifestarsi con irregolarità del ciclo mestruale, difficoltà ovulatorie, acne, irsutismo, aumento di peso o difficoltà a perderlo. Non tutte le donne presentano gli stessi sintomi, ed è proprio questa variabilità a rendere la PCOS una condizione che richiede un approccio personalizzato.

Il legame tra PCOS e insulino-resistenza

Uno degli aspetti centrali della PCOS è il legame con l’insulino-resistenza. In molte donne, anche in assenza di sovrappeso evidente, l’organismo fatica a gestire correttamente la glicemia, producendo quantità maggiori di insulina.

Questo squilibrio contribuisce ad aumentare la produzione di androgeni e può interferire con l’ovulazione, creando un circolo vizioso che coinvolge ormoni e metabolismo.

Il ruolo fondamentale della nutrizione

L’alimentazione gioca un ruolo fondamentale proprio in questo equilibrio. Un approccio nutrizionale mirato può aiutare a migliorare la sensibilità insulinica, ridurre l’infiammazione di basso grado spesso associata alla PCOS e favorire una maggiore regolarità del ciclo.

Molte donne sperimentano benefici non solo sul peso corporeo, ma anche su energia, fame e gestione dei sintomi cutanei.

Gestione dei carboidrati e approcci specifici

In questo contesto, una riduzione controllata dei carboidrati può essere particolarmente utile. Non si tratta di eliminare indiscriminatamente interi gruppi alimentari, ma di adattare la quantità e la qualità dei carboidrati alle esigenze metaboliche della persona.

In alcune situazioni, soprattutto quando l’insulino-resistenza è marcata o il peso risulta particolarmente resistente, può essere indicata una fase nutrizionale più strutturata, come una dieta chetogenica temporanea.

I benefici della dieta chetogenica nella PCOS

La dieta chetogenica, se ben impostata e limitata nel tempo, può aiutare a ridurre i livelli di insulina, facilitare la perdita di peso e migliorare il controllo metabolico. Per alcune donne con PCOS, questo si traduce anche in una migliore regolarità del ciclo e in una riduzione dei sintomi legati all’iperandrogenismo.

È però fondamentale che questo tipo di approccio sia inserito all’interno di un percorso complessivo, che tenga conto della storia clinica, dello stile di vita e degli obiettivi individuali.

Non solo cosa mangi: l’importanza dello stile di vita

L’alimentazione nella PCOS non riguarda solo cosa si mangia, ma anche come e quando. La regolarità dei pasti, un adeguato apporto proteico e la scelta di grassi di buona qualità contribuiscono a stabilizzare la glicemia e a ridurre la fame improvvisa.

Anche la gestione dello stress e del sonno è parte integrante del quadro, perché entrambi influenzano direttamente l’equilibrio ormonale.

Lavorare sulle cause metaboliche

Affrontare la PCOS con un’alimentazione adeguata significa smettere di colpevolizzarsi per un corpo che “non risponde” e iniziare a lavorare sulle reali cause metaboliche e ormonali della condizione.

Un approccio nutrizionale ben costruito può diventare uno strumento concreto per migliorare la salute, il ciclo e la qualità della vita nel lungo periodo.

25Mar

NutriCenterNews

Candidosi: il legame tra intestino, apparato genitale e alimentazione

La candidosi è una condizione molto comune, soprattutto nella donna, e può interessare l’apparato genitale, l’intestino o entrambi. Spesso viene vissuta come un problema esclusivamente locale, da trattare solo con terapie farmacologiche, ma in realtà è una condizione molto più complessa, che coinvolge l’equilibrio intestinale, il sistema immunitario e l’alimentazione.

La Candida è un lievito normalmente presente nel nostro organismo. In condizioni di equilibrio convive senza creare problemi, ma quando l’ambiente intestinale o vaginale si altera, può proliferare in modo eccessivo e dare origine a sintomi fastidiosi e ricorrenti. Bruciore, prurito, perdite, gonfiore addominale, alterazioni dell’alvo, stanchezza e difficoltà digestive sono segnali che spesso coesistono, anche se non sempre vengono collegati tra loro.

Intestino e apparato genitale sono strettamente connessi. Un’alterazione della flora intestinale, una disbiosi o uno stato infiammatorio cronico possono favorire la proliferazione della Candida anche a livello vaginale. Allo stesso tempo, candidosi recidivanti possono essere il segnale di un intestino in difficoltà o di un sistema immunitario sotto stress.

L’alimentazione gioca un ruolo centrale in questo equilibrio. La Candida utilizza gli zuccheri come principale fonte di nutrimento, motivo per cui un’alimentazione ricca di zuccheri semplici, farine raffinate e prodotti ultra-processati può favorirne la crescita. Anche i continui picchi glicemici contribuiscono a creare un ambiente favorevole alla proliferazione del lievito.

In questo contesto, approcci nutrizionali a ridotto contenuto di carboidrati possono essere di grande aiuto. Una dieta low carb, e in alcuni casi anche una dieta chetogenica impostata in modo corretto e temporaneo, contribuisce a ridurre la disponibilità di zuccheri, limitando il nutrimento della Candida. Inoltre, la dieta chetogenica ha un importante effetto antinfiammatorio e può aiutare a riequilibrare il metabolismo e la risposta immunitaria.

Un altro aspetto fondamentale è il benessere intestinale. Favorire una flora batterica equilibrata, ridurre le fermentazioni e sostenere la funzione digestiva permette di creare un ambiente meno favorevole alla proliferazione della Candida. Per questo motivo, il lavoro sull’alimentazione non dovrebbe mai essere solo “di eliminazione”, ma orientato a ripristinare un equilibrio complessivo.

È importante sottolineare che non esiste una dieta valida per tutte le donne con candidosi. Ogni situazione è diversa e va valutata nel suo insieme, considerando la storia clinica, la frequenza delle recidive, la presenza di disturbi intestinali, lo stile di vita e lo stato ormonale.

Affrontare la candidosi solo spegnendo il sintomo spesso porta a recidive continue. Un approccio nutrizionale mirato, invece, può aiutare a lavorare sulle cause profonde, migliorando non solo i sintomi locali, ma anche il benessere generale della persona.

08Mar

NutriCenterNews

Menopausa e alimentazione: come gestire peso, fame e cambiamenti ormonali

La menopausa è una fase di trasformazione profonda per il corpo femminile. La riduzione degli estrogeni comporta una serie di cambiamenti che riguardano il metabolismo, la distribuzione del grasso corporeo, la regolazione della fame e anche la qualità del sonno. Molte donne riferiscono di aumentare di peso nonostante mangino come prima, di sentirsi più stanche e di avere maggiori difficoltà a gestire appetito e gonfiore.

Questi cambiamenti non dipendono da una mancanza di impegno, ma da una nuova condizione fisiologica. In menopausa il metabolismo tende a rallentare e la sensibilità insulinica può ridursi, favorendo l’accumulo di grasso, in particolare a livello addominale. È per questo che strategie alimentari che in passato risultavano efficaci possono non funzionare più allo stesso modo.

L’alimentazione può svolgere un ruolo centrale nel supportare il corpo in questa fase, non solo in termini di peso, ma anche per quanto riguarda i sintomi tipici della menopausa. Vampate di calore, risvegli notturni, difficoltà ad addormentarsi e sbalzi dell’umore sono spesso influenzati dall’assetto metabolico e dalla gestione della glicemia.
In questo contesto, approcci nutrizionali mirati possono essere particolarmente utili. In alcune donne, una riduzione controllata dei carboidrati e degli zuccheri può favorire una migliore stabilità glicemica e una maggiore efficienza metabolica. Questo può tradursi non solo in una perdita di peso più agevole, ma anche in benefici soggettivi come una riduzione delle vampate e un miglioramento della qualità del sonno, aspetti che incidono in modo significativo sulla qualità della vita.

La dieta chetogenica, se applicata in modo corretto, rientra tra gli strumenti che possono essere utilizzati in menopausa in casi selezionati. Si tratta di un intervento nutrizionale strutturato, limitato nel tempo e finalizzato a ottenere specifici benefici metabolici. Non è una dieta da seguire indefinitamente, ma una fase del percorso che, per alcune donne, può rappresentare un valido supporto in un momento di particolare difficoltà.
È importante sottolineare che la chetogenica non è una dieta “sbilanciata” quando viene impostata in modo adeguato. Prevede un apporto proteico corretto, non eccessivo, e una scelta accurata dei grassi, con l’obiettivo di sostenere il metabolismo e preservare la massa muscolare, che tende fisiologicamente a ridursi con l’età. Proprio la tutela della massa muscolare è fondamentale in menopausa, perché contribuisce a mantenere attivo il metabolismo e a migliorare la composizione corporea.

Terminata la fase chetogenica, il percorso alimentare prosegue con una reintroduzione graduale e ragionata di tutti i gruppi alimentari, costruendo un’alimentazione completa, varia e sostenibile nel tempo. L’obiettivo non è eliminare per sempre determinati cibi, ma aiutare il corpo a ritrovare un equilibrio più favorevole in una fase di cambiamento.
Affrontare la menopausa con un’alimentazione adeguata significa quindi adattare le strategie ai nuovi bisogni dell’organismo, senza rigidità ideologiche. Non esiste un unico approccio valido per tutte, ma esistono strumenti nutrizionali che, se utilizzati nel modo giusto e nel momento giusto, possono migliorare non solo il peso, ma anche il benessere generale e la qualità della vita.

25Feb

NutriCenterNews

Dieta low carb: cos’è, quando è utile e quando può diventare controproducente

La dieta low carb è un approccio nutrizionale che prevede una riduzione dell’apporto di carboidrati rispetto a un’alimentazione tradizionale, con una conseguente riorganizzazione dei macronutrienti. Non si tratta di eliminare completamente i carboidrati, ma di diminuirne la quantità e selezionarne con attenzione la qualità, adattandoli alle esigenze metaboliche della persona.

Questo tipo di alimentazione può essere particolarmente utile in diverse condizioni cliniche. In presenza di insulino-resistenza, alterazioni della glicemia o difficoltà nel controllo dei picchi glicemici, ridurre i carboidrati aiuta a migliorare la risposta insulinica e a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue. Molte persone riferiscono una maggiore energia durante la giornata, una riduzione degli sbalzi di fame e una migliore gestione dell’appetito.

La dieta low carb è spesso efficace anche nel supportare il dimagrimento, soprattutto quando il peso in eccesso è associato a problematiche metaboliche. La riduzione dei carboidrati, associata a un adeguato apporto proteico e a grassi di buona qualità, favorisce una maggiore sazietà e aiuta a contenere la fame tra un pasto e l’altro. Le proteine, se inserite in modo corretto e non eccessivo, contribuiscono al mantenimento della massa muscolare e rendono l’alimentazione più appagante, senza creare carenze.

Un altro aspetto positivo della low carb è la maggiore consapevolezza nella scelta degli alimenti. Questo approccio porta spesso a ridurre il consumo di prodotti ultra-processati e zuccheri semplici, privilegiando cibi più naturali e nutrienti. Per molte persone, questo cambiamento rappresenta già di per sé un miglioramento significativo dello stile alimentare.

È importante però chiarire che non esiste un unico modello di dieta low carb. La quantità di carboidrati può variare molto da persona a persona, così come la loro distribuzione nella giornata. Età, livello di attività fisica, composizione corporea, stato ormonale e obiettivi di salute sono tutti fattori che influenzano la risposta a questo tipo di alimentazione. Proprio per questo motivo, la low carb funziona meglio quando è costruita su misura e non applicata in modo rigido o standardizzato.

Gli aspetti critici emergono soprattutto quando la dieta low carb viene seguita senza una reale indicazione o in modo eccessivamente restrittivo. In alcune persone, una riduzione troppo marcata dei carboidrati può portare a voglie intense di dolci, cali di energia, irritabilità o difficoltà di concentrazione. Questi segnali indicano che l’organismo non sta ricevendo un apporto adeguato o che l’approccio non è adatto a quel momento specifico della vita.

Un altro rischio è trasformare la low carb in una dieta rigida, basata su regole inflessibili e sulla paura di alcuni alimenti. Quando i carboidrati vengono demonizzati, il rapporto con il cibo può diventare più teso e difficile da mantenere nel lungo periodo. In questi casi, più che aiutare, la dieta rischia di creare frustrazione e perdita di fiducia nei propri segnali corporei.

La dieta low carb, quindi, non è né una soluzione miracolosa né un approccio da evitare a priori. È uno strumento nutrizionale efficace in molte situazioni, soprattutto quando esistono problematiche metaboliche, ma richiede una valutazione attenta e una gestione consapevole. Il suo valore non sta nella riduzione dei carboidrati in sé, ma nella capacità di adattarsi alla persona, ai suoi bisogni e ai suoi obiettivi di salute.

05Feb

NutriCenterNews

Fame nervosa: quando il cibo diventa una risposta emotiva

La fame nervosa è una delle difficoltà più comuni nel rapporto con il cibo e spesso viene vissuta con senso di colpa e frustrazione. A differenza della fame fisiologica, che nasce da un reale bisogno energetico dell’organismo, la fame nervosa è legata alle emozioni, allo stress, alla stanchezza o alla noia. In questi momenti il cibo diventa un mezzo rapido per trovare sollievo, distrarsi o calmarsi.

Dal punto di vista biologico, la fame nervosa è strettamente connessa al sistema nervoso e agli ormoni dello stress. Situazioni di tensione prolungata aumentano i livelli di cortisolo, un ormone che può stimolare l’appetito e la ricerca di cibi gratificanti, spesso ricchi di zuccheri e grassi. Questo meccanismo non è una mancanza di forza di volontà, ma una risposta fisiologica del corpo a uno stato di stress.

Anche un’alimentazione disordinata può favorire la comparsa della fame nervosa. Saltare i pasti, seguire diete troppo rigide o restrittive, o affidarsi a schemi alimentari improvvisati può alterare la regolazione della fame e della sazietà, rendendo più difficile distinguere tra bisogno fisico ed emotivo. In questi casi, il corpo reagisce cercando energia rapida, aumentando il desiderio di cibi dolci o altamente palatabili.

È importante però ricordare che la fame nervosa è prima di tutto un fenomeno legato alla sfera emotiva e psicologica. Spesso rappresenta solo la punta dell’iceberg di dinamiche più profonde, che possono avere origini molto diverse: stress lavorativo, difficoltà relazionali, problemi familiari, periodi di cambiamento o vissuti emotivi irrisolti. Le cause possono essere leggere e transitorie oppure più complesse e radicate.

Per questo motivo, nei percorsi di fame nervosa, la figura dello psicologo riveste un ruolo fondamentale, spesso ancora più centrale rispetto a quella del nutrizionista. Il lavoro psicologico permette di acquisire consapevolezza dei meccanismi emotivi che portano a mangiare in modo incontrollato, aiutando la persona a riconoscere i propri trigger e a sviluppare strategie alternative al cibo. Nutrizione e supporto psicologico, quando integrati, rappresentano un approccio completo e rispettoso della complessità della persona.

Affrontare la fame nervosa richiede tempo, ascolto e un approccio gentile, che tenga conto non solo di cosa si mangia, ma anche di ciò che si vive. L’obiettivo è comprendere i bisogni che si nascondono dietro la fame emotiva ed imparare a rispondervi in modo più consapevole.

31Gen

NutriCenterNews

Celiachia e sensibilità al glutine: facciamo chiarezza

Negli ultimi anni sempre più persone eliminano il glutine dalla propria alimentazione, spesso senza una diagnosi precisa. C’è chi lo fa perché “si sente meglio”, chi per problemi intestinali, chi per gonfiore o stanchezza persistente. Ma è fondamentale chiarire che celiachia e sensibilità al glutine non sono la stessa cosa, e confonderle può portare a scelte alimentari non corrette.

La celiachia è una malattia autoimmune vera e propria. In chi ne soffre, l’ingestione di glutine scatena una risposta immunitaria che danneggia la mucosa dell’intestino tenue, compromettendo l’assorbimento dei nutrienti. Non si tratta solo di disturbi intestinali come diarrea o gonfiore, ma possono comparire anche anemia, stanchezza cronica, perdita di peso, osteopenia, problemi cutanei o ormonali. La diagnosi di celiachia si basa su esami del sangue specifici e, se necessario, su biopsia intestinale. In questi casi l’unica terapia possibile è l’eliminazione totale e permanente del glutine, senza eccezioni.

Diversa è la sensibilità al glutine non celiaca. In questo caso non c’è una risposta autoimmune né un danno strutturale all’intestino, ma l’assunzione di glutine può comunque provocare sintomi come gonfiore addominale, dolore intestinale, meteorismo, cefalea, stanchezza, difficoltà di concentrazione o dolori articolari. I test per la celiachia risultano negativi e non sono presenti marker infiammatori tipici della malattia celiaca. La sensibilità al glutine è quindi una condizione funzionale, non autoimmune, e può variare molto da persona a persona.

Un aspetto importante da sottolineare è che non sempre il glutine è l’unico responsabile dei sintomi. Spesso chi riferisce benefici eliminandolo, in realtà riduce anche il consumo di prodotti ultra-processati, zuccheri e farine raffinate, migliorando così l’equilibrio intestinale e metabolico nel suo complesso. Inoltre, molti alimenti contenenti glutine sono anche ricchi di FODMAP, zuccheri fermentabili che possono aumentare gonfiore e disturbi intestinali.

Per questo motivo, eliminare il glutine “a prescindere” o per moda non è sempre la scelta migliore. Una dieta senza glutine, se non ben strutturata, può diventare sbilanciata, povera di fibre e micronutrienti, o eccessivamente ricca di prodotti industriali gluten free, che non sono necessariamente più salutari. La differenza tra celiachia e sensibilità al glutine è quindi fondamentale anche dal punto di vista nutrizionale. Nel primo caso l’eliminazione del glutine è obbligatoria e definitiva; nel secondo può essere valutata, modulata e personalizzata, anche in base ai sintomi, al quadro clinico generale e alla risposta individuale.

Capire se e quando togliere il glutine dalla propria alimentazione non dovrebbe mai essere una decisione improvvisata, ma il risultato di un percorso consapevole, che tenga conto della salute intestinale, metabolica e del benessere generale della persona.

10Gen

NutriCenterNews

Alimentazione dopo le feste: come ritrovare equilibrio senza diete drastiche

Dopo le feste molte persone avvertono gonfiore, pesantezza, stanchezza o una sensazione di aver perso il controllo sull’alimentazione. A questi segnali fisici si accompagna spesso un vissuto emotivo fatto di senso di colpa e urgenza di “rimediare” in fretta. È proprio in questo momento che si cercano soluzioni rapide, spesso poco ragionate.

Una delle reazioni più comuni è iniziare diete drastiche: saltare i pasti, ridurre fortemente le quantità, affidarsi a schemi trovati sul web, a diete seguite da amici o a programmi basati su bibitoni e sostituti del pasto. Questi approcci possono sembrare rassicuranti perché semplici e immediati, ma nella maggior parte dei casi non rispettano i reali bisogni del corpo.

Saltare i pasti, in particolare, è una delle strategie più controproducenti. Privare l’organismo di un apporto regolare di energia altera i segnali di fame e sazietà, aumenta il rischio di abbuffate nei pasti successivi e può peggiorare il rapporto con il cibo. Allo stesso modo, seguire diete “prestate” o standardizzate ignora completamente le differenze individuali: ciò che funziona per una persona può essere inefficace o dannoso per un’altra.

Ritrovare equilibrio dopo le feste non significa compensare, ma tornare alla regolarità. Mangiare con continuità, distribuire i pasti nella giornata e scegliere alimenti semplici e digeribili permette al corpo di ristabilire gradualmente i suoi meccanismi fisiologici. Spesso il gonfiore tipico di gennaio non è legato a un reale aumento di massa grassa, ma a ritenzione idrica, rallentamento intestinale o a un temporaneo cambiamento nella digestione. In questi casi, mangiare troppo poco o “disintossicarsi” con soluzioni drastiche non fa che peggiorare la situazione.

Un altro tema ricorrente riguarda l’eliminazione di interi gruppi alimentari, in particolare dei carboidrati. È importante fare una distinzione chiara. Eliminare completamente carboidrati o zuccheri senza un motivo preciso e senza una guida adeguata non è una strategia sostenibile né consigliabile. Tuttavia, esistono contesti clinici specifici in cui una riduzione o eliminazione temporanea dei carboidrati può avere senso, come nel caso della dieta chetogenica.

In questi casi, però, si tratta di un intervento mirato, limitato nel tempo e strutturato, che risponde a obiettivi ben definiti e che richiede una valutazione accurata della persona. Non è un “fai da te”, né una soluzione universale da applicare dopo le feste. Proprio perché potente, questo tipo di approccio va gestito con attenzione, monitorando le risposte dell’organismo e adattando il percorso alle esigenze individuali. Anche il peso corporeo merita una riflessione. Dopo periodi di alimentazione diversa dal solito è normale osservare delle oscillazioni, ma concentrarsi in modo ossessivo sulla bilancia rischia di aumentare ansia e frustrazione. Il corpo ha tempi fisiologici per ritrovare il suo equilibrio, e forzarlo con restrizioni rapide spesso porta a cicli ripetuti di controllo e perdita di fiducia nei propri segnali interni.

Tornare a mangiare in modo equilibrato significa includere tutti i nutrienti necessari, nelle giuste proporzioni e con una frequenza adeguata. Non esistono alimenti “da bandire perché è gennaio”, ma scelte da contestualizzare e adattare. Anche il modo in cui si mangia è fondamentale: rallentare, ascoltare la fame reale e riconoscere la sazietà aiuta più di qualsiasi schema rigido.

Gennaio può diventare un momento prezioso per rimettere al centro un rapporto più consapevole e sereno con il cibo. Non si tratta di punirsi per ciò che è stato, ma di costruire una base solida e sostenibile per il resto dell’anno, evitando soluzioni estreme e affidandosi a strategie che rispettino davvero il funzionamento del corpo.

27Apr

NutriCenterNews

Le Diete Chetogeniche

Negli ultimi tempi si sente parlare spesso di “dieta chetogenica”, in pochi sanno effettivamente di cosa si tratta, in molti hanno informazioni sbagliate. Facciamo chiarezza:

• Cosa NON è: seguire una dieta chetogenica NON vuol dire eliminare completamente i carboidrati dall’alimentazione, di testa propria

• Cos’è? E’ un approccio alimentare innovativo che prevede l’introduzione di pochissimi carboidrati, molti grassi e una giusta quota di proteine; ovviamente le quantità precise di questi nutrienti variano a seconda della composizione corporea del paziente

• Come funziona? Il nostro corpo è una macchina e per funzionare ha bisogno di benzina, energia. Ottiene energia dai nutrienti, in questo ordine: per primi usa sempre i carboidrati, quando questi sono esauriti utilizza i grassi, quando questi sono finiti utilizza le proteine. Una dieta mediterranea o, peggio, una dieta squilibrata prevede l’introduzione nel corpo di una moderata/alta quantità di carboidrati. Nelle diete chetogeniche, invece, la quantità di carboidrati permessa è molto bassa in modo che il corpo inizi ad utilizzare le scorte di grasso del corpo per produrre l’energia di cui ha bisogno

•I pro:
 con questo “nuovo” meccanismo metabolico, il corpo produce più energia rispetto all’energia prodotta a partire dai carboidrati; ci si sente più energici e più attivi cerebralmente (maggiore attenzione e concentranzione)
 vengono prodotte molecole chiamate corpi chetonici che influenzano positivamente le infiammazioni, le risposte immunitarie ed i livelli di insulina; inoltre i corpi chetonici stimolano la produzione di sostanze utili al buon umore (serotonina, noradrenalina, dopamina) ed inibiscono le sostanze responsabili del senso di fame (grelina): si, avete capito bene, NON SI HA FAME, se non per massimo i primi 3 giorni (48/72 ore), tempo necessario all’organismo per terminare le riserve di zuccheri ed entrare in chetosi (iniziare a produrre corpi chetonici)
 queste diete prevedono l’uso di alimenti come uova, formaggi, frutta secca, salumi, salsicce, notoriamente eliminati o ridotti in altri regimi dietetici

•I contro:
 le diete chetogeniche non sono “stili di vita” come la dieta mediterranea, sono dei protocolli terapeutici e vanno seguiti ALLA LETTERA: ciò vuol dire che non sono previsti “gli sgarri”, “assaggini extra”, “la pizza del sabato sera”, “l’aperitivo”
 durante il trattamento, è necessario auto-controllare periodicamente lo stato di chetosi attraverso i ketur stick che misurano i chetoni presenti nell’urina

L’ingestione di carboidrati non indicati nel piano alimentare, anche una minima quantità, causa l’uscita dalla chetosi…e bisogna riniziare da capo!

 i menù chetogenici prevedono alimenti che potrebbero essere inusuali, che non fanno parte della nostra spesa abituale (ad esempio avocado, farina di mandorle ecc…): bisogna essere predisposti ad assaggiare nuovi cibi! Don’t worry, vi fornirò alcune facili e sfiziose ricette!
 è obbligatorio l’uso degli integratori che verranno consigliati (vitamine, minerali, probiotici) per mantenere il giusto equilibrio ed evitare effetti collaterali

• Precisazioni: produrre corpi chetonici con un regime alimentare chetogenico vuol dire entrare in uno stato di chetosi FISIOLOGICA, da NON CONFONDERE con la chetosi diabetica che è PATOLOGICA ed è attivata da meccanismi totalmente diversi

• In quali situazioni sono indicate le diete chetogeniche:
 obesità e sovrappeso, rapida perdita di peso che incoraggia il paziente e mancanza di senso di fame
 interventi chirurgici programmati che necessitano di una riduzione di peso entro un certo periodo
 varie patologie come epilessia, emicrania, sclerosi multipla, ovaio policistico, diabete mellito di tipo 2, psoriasi, steatosi epatica, tiroidite di Hashimoto, artrite reumatoide ecc…

N.B.: Le diete chetogeniche possono ridurre i sintomi e rallentare il progredire della malattia, in associazione ai farmaci (quando necessari e prescritti dal medico); purtroppo non eliminano la patologia (vale per qualsiasi regime alimentare).

• Sono diete adatte a tutti? Assolutamente NO. Sono sconsigliate in presenza di determinate patologie, in concomitanza con l’assunzione di alcuni farmaci. Per questi motivi, sono richieste specifiche analisi del sangue da portare al colloquio nutrizionale. In base agli esiti dei valori ematici, alle informazioni emerse durante il colloquio e al grado di motivazione del paziente, potrò decidere se il paziente è un candidato adatto

• Per quanto tempo? Dipende dall’obiettivo che si vuole raggiungere; solitamente 3-6 settimane. Se necessario, è possibile fare più cicli di dieta chetogenica, intervallati da una dieta simile ad una dieta mediterranea ma come meno carboidrati e a basso indice glicemico

• Cosa succede quando si termina la dieta chetogenica? Le opzioni sono due:
 tornare alle SBAGLIATE abitudini alimentari precedenti e riprendere tutti i kg persi
 seguire le mie indicazioni e reintrodurre GRADUALMENTE i carboidrati con l’obiettivo di tornare ad una dieta mediterranea sana ed equilibrata; al fine di mantenere nel tempo il peso corporeo raggiunto, sarà consigliato un corso di Educazione Alimentare, tenuto da me, per acquisire concetti e regole che vi permetteranno di fare scelte alimentari più consapevoli, per voi e per la vostra famiglia!

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