Polpettine di melanzane al forno
Servings: 4 persone
Ingredienti
- 600 gr melanzane
- 20 gr olio d'oliva
- 1 uovo
- 1 spicchio di aglio
- 50 gr parmigiano
- 1 pizzico di sale
- quanto basta pan grattato
- 2 fette pane
Istruzioni
- Sbucciare le melanzane e tagliarle a cubetti piccoli. Cuocerle in padella con aglio e olio per 15-20 minuti a fuoco medio; una volta cotte lasciarle raffreddare. In una ciotola a parte mescolare parmigiano, uovo, pane sminuzzato bagnato con acqua e le melanzane. Una volta amalgamato tutto, preparare le polpettine e passarle nel pangrattato. Cuocere in forno ventilato a 230° per 20 minuti avendo l'accortezza di girarle a metà cottura.
